CARNE ALLA BRACE - GRIGLIERIA

I principali tagli di carne alla brace:

FIORENTINA E COSTATE

Il tipico taglio della bistecca alla fiorentina e della costata cotta alla griglia.

ENTRECOTE E CONTROFILETTO

Il pregiato taglio di carne bovina, morbido e poco grasso ideale per essere cotto sul bracere

FILETTO

Il più pregiato taglio di carne di manzo esaltato dalla cottura alla brace perfetta.

PANNICOLO

Il pannicolo come lo chiamiamo a Roma è quel taglio di carne lungo e stretto, molto ricco di ferro e proteine, e particolarmente gustoso, specialmente se cotto alla brace in modo corretto.

PICANA O PICANHA

La Picana è un ottimo taglio di carne tenero, grasso e molto saporito tradizionale della cucina brasiliana. Nella nostra griglieria trattiamo la Picanha col sale grosso prima di metterla sulla griglia per una cottura perfetta.

Razze di provenienza della nostra carne bovina

Altri tipi di carne alla brace

Altri tipi di carne alla brace:


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